Il y a surement autant de recettes différentes pour la salade niçoise que de cuisinières…
Bavette à la Niçoise
Des oignons préparés et fondus comme pour une pissaladière accompagnent agréablement une bavette à la Niçoise extra tendre. Par contre peu de photos, j’ai eu un petit souci avec mon appareil, mais la recette est tellement simple…
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 4 steaks dans la bavette
– 1 kg d’oignons
– 12 filets d’anchois à l’huile
– 2 branches de thym
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre
– olives noires
Temps de préparation : 5 mn. Temps de cuisson : 45 mn.
La recette.
– Épluchez et coupez les oignons en rondelles très fines (si vous avez une mandoline, c’est le moment de l’utiliser). Mettez les oignons à fondre doucement dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 25 mn et en tournant souvent.
– Ajoutez le thym émietté et les anchois, poivrez généreusement, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient fondus et prennent une belle couleur dorée (20 mn environ).
– Faites cuire les tranches de bavette dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et selon votre goût. Servez la bavette à la Niçoise nappée d’oignons, ajoutez quelques olives noires, accompagnez d’une timbale de courgettes ou de pommes sautées.
