Pompe de Noël ou Gibassié



Selon une vieille croyance Provençale, la pompe de Noël doit toujours être rompue à la main et pas coupée si l’on ne veut pas être ruiné dans l’année. Recette traditionnelle de la cuisine Provençale, elle fait partie des 13 desserts de Noël.
Préparation 30 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos 4 heures
Les ingrédients pour 2 Pompes de Noël

  • 1 kg de farine type 55
  • 300 gr de sucre fin
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 20 gr de levure fraîche de boulanger
  • 4 càs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 grosse pincée de sel
  • 30 cl d'eau tiède
  • 1 jaune d'oeuf battu avec 1 càs d'eau
Pratique : Ajuster les quantités pour  Pompes de Noël

La recette Pompe de Noël ou Gibassié en image

  1. Diluez la levure dans 5 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez lever 10 à 15 mn. Mettez la farine sur le plan de travail, ajoutez le sucre, mélangez avec la main. Faites un puits au milieu et versez la levure qui a gonflée, la pincée de sel, l’eau de fleur d’oranger et l’huile d’olive.
  2. Commencez à mélanger avec les mains en ramenant la farine vers le centre. La pâte pour l’instant n’a pas encore de consistance. Faites de nouveau un puits au milieu, et ajoutez les 3/4 de l’eau tiède. Pétrissez fortement en farinant le plan de travail. Ajoutez le restant d’eau si nécessaire. La pâte doit être très souple, la quantité d’eau dépend donc de la qualité de la farine.
  3. Mettez la boule de pâte dans un saladier fariné, couvrez d’un torchon, laissez lever 2 heures dans une pièce pas trop froide. Quand la pâte a levé, séparez la en 2 morceaux sur le plan de travail fariné.
  4. Étalez chaque morceau sur environ 1, 5 cm d’épaisseur en leur donnant une forme ovale ou ronde. Posez les gibassiés sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. Avec des ciseaux, faites des entailles parallèles sur les cotés et élargissez les avec les doigts. Couvrez les plaques d’un torchon et laissez lever encore 2 heures.
  5. Allumez le four thermostat 6 (200°).
  6. Badigeonnez les Pompes de Noël avec un pinceau imbibé de jaune d’œuf. Mettez au four 30 à 35 mn. Surveillez la cuisson vers la fin, couvrez de papier alu si elles se colorent trop.
  7. Il n'y a plus qu'a déguster, n'oubliez pas de les rompre avec les mains.
N'oubliez pas de noter la recette !
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
puis partagez votre avis ou conseil culinaire dans les commentaires...


1 thought on “Pompe de Noël ou Gibassié”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *