La recette Champignons sanguins panés en image et facile à réaliser.
Cette année encore, mon frère a trouvé des champignons sanguins à profusion et bien sur m’en a fait profiter. Après avoir cuisiner les sanguins à l’huile, en persillade ou bien encore en sauce tomate, j’ai eu envie de les faire panés comme les cèpes. A ce propos, dommage qu’il n’ait pas la même manne avec les cèpes. Il y a bien des années que je n’en ai plus vu.
Les ingrédients
- 1 kg de champignons sanguins
- 4 oeufs
- 1 demi bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 25 cl d'huile pour friture
- 200 g de chapelure
- sel
- poivre
La recette en image
- Triez les champignons si vous en avez beaucoup, gardez les plus gros et les plus sains pour cette recette. Préparez les autres en conserves. Nettoyez, lavez les champignons sanguins.
- Coupez les en morceaux assez gros en éliminant les parties véreuses s’il y en a. (Elles sont souvent au centre près de la queue) mettez les au fur et à mesure dans une passoire.
- Hachez ensemble les gousses d’ail épluchées et le persil effeuillé. Cassez les œufs dans un plat creux, ajoutez sel, poivre et la persillade. Battez à la fourchette.
- Versez un peu de chapelure dans une assiette creuse, vous en rajouterez au fur et à mesure des besoins. Trempez délicatement pour ne pas les casser les morceaux de sanguins dans les œufs puis enrobez les de chapelure. Déposez les au fur et à mesure sur une planche.
- Faites chauffer une poêle avec l’huile sur feu moyen. Déposez les sanguins dans l’huile chaude, laissez frire 5 mn d’un coté.
- Puis 3 mn de l’autre. Sortez les sur un plat, maintenez au chaud dans le four à 60°.
- Pendant que la première poêlée de sanguins est en train de frire, préparez de la même façon la suivante. Selon la taille de votre poêle il faudra en faire une 3 ème et rajouter un peu d’huile si nécessaire.
- Les sanguins panés se servent aussi bien à l’apéritif qu’en entrée chaude ou bien encore en plat principal accompagnés de salade.
Le p'tit conseil
La recette des sanguins en conserve à l'huile est ICI
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2 réponses
Je vais prier tres for pour Lea et pour sa maman
Merci pour Elles.