La recette Mousse de fruits rouges en image et facile à réaliser.
Rien de plus facile et pratique à faire que les mousses de fruits. Un dessert que je prépare toujours à l’avance et que je fais glacer au congélateur. Le jour J, je n’ai qu’à le sortir et le démouler 2 ou 3 heures avant de servir.
Les ingrédients
- 450 g de cocktail de fruits rouges Picard
- 1 bocal de cerises griottes au sirop
- 2 sachet d'Agar Agar 4 g environ
- 3 càs de miel liquide
- 33 cl de crème fleurette
- 5 cl de Kirsch (facultatif)
La recette en image
- Mettez un saladier ou le bol du robot légèrement humide à glacer dans le congélateur.
- Egouttez les cerises en récupérant le sirop. Mettez-les dans un plat creux, arrosez de kirsch, mélangez, laissez mariner le temps de préparer la mousse.
- Versez le cocktail de fruits rouges encore surgelé dans une casserole. Ajoutez 15 cl de sirop de cerise et le miel. Posez la casserole sur feu doux, faites chauffer à petit feu 15 mn en remuant de temps en temps.
- Diluez les sachets d’agar agar dans 3 cuillères à soupe de sirop de cerise. Versez dans la casserole, augmentez le feu, laissez bouillir 2 mn en remuant. Retirez du feu.
- Egouttez les cerises griottes et étalez-les au fond d’un moule à manqué d’environ 24 cm de diamètre. Ajoutez 2 louches de coulis de fruits rouges encore chaud. Remuez le moule dans tous les sens pour répartir, mettez au frais 10 mn. Versez le reste de coulis de fruits rouges dans un saladier pour le faire refroidir plus vite.
- 10 mn après, sortez le saladier mis au congélateur, versez la crème fleurette, montez-la en chantilly au fouet électrique en augmentant la vitesse petit à petit.
- Ajoutez une grosse cuillère de chantilly au coulis de fruits rouges tiède, mélangez. Incorporez la moitié du reste de chantilly en mélangeant délicatement. Ajoutez la chantilly restante, mélangez toujours délicatement à la spatule et en allant bien jusqu’au fond.
- Sortez le moule du réfrigérateur, versez la crème dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule. Tapez le moule sur le plan de travail plusieurs fois pour bien tasser. Mettez au congélateur pour au moins 4 heures ou pour quelques jours (je n’ai jamais dépassé 10 jours de congélation).
- 1 h avant le repas, sortez le moule du congélateur, trempez quelques secondes le fond dans l’eau chaude, démoulez. Gardez dans la partie la moins froide du réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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2 réponses
Huuummm moi qui suis fan des fruits rouges ça me met l’eau à la bouche 🙂
Merci Judith, nous aussi nous sommes tous fans des fruits rouges et les plus accros sont les tout petits.