Pommes sautées aux cèpes

Savoureuses pommes sautées aux cèpes pour accompagner viandes et volailles, mais aussi à déguster simplement avec une bonne salade.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

• 1kg 200 de pommes de terre
• 25 g de cèpes séchés
• 3 cuillères à soupe de graisse de canard
• 1 gousse d’ail
• 1 demi bouquet de persil
• sel
• poivre
  Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en rondelles épaisses, essuyez-les dans un torchon. Mettez les cèpes à tremper dans l’eau chaude. Hachez ensemble l’ail et le persil au robot.

Faites chauffer la graisse de canard dans un wok ou une grande poêle. Dès que la graisse est bien chaude, ajoutez les pommes de terre. Mélangez pour que les pommes de terre s’imprègnent de graisse de canard. Laissez rissoler 20 mn en retournant souvent.

Ajoutez les cèpes essorés, sel et poivre, mélangez. Poursuivez la cuisson 10 mn.

Parsemez de persil et ail haché, ajoutez un peu d’eau de trempage des cèpes, mélangez. Laissez cuire environ 10 mn en les retournant souvent.

Servir rapidement les pommes sautées aux cèpes avec une salade ou en accompagnement de viandes et volailles.

LE P’TIT CONSEIL

Vous pouvez remplacer la graisse de canard si vous n’en trouvez pas par 1 cuillère à soupe d’huile et 50 g de beurre.
Le temps de cuisson des pommes sautées aux cèpes dépend de la qualité des pommes de terre. Il faut compter 30 à 40 mn en tout.