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mardi 11 septembre 2012

Bolognaise au basilic

Bolognese au basilic

Une sauce riche en viande et légumes, parfumée de basilic et d’origan qui  transforme de simple pâtes en un plat copieux et festif. Je prépare toujours au moins 1 litre de sauce pour pouvoir en congeler une partie. 

Les ingrédients pour 1 litre de sauce.


- 500 gr de bœuf haché
- 200 gr de carottes
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 3 gousses d’ail
- 1 boite de 140 gr de concentré de tomates
- 2 boites de pulpe de tomates
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 bâtonnet de bouillon Kub Or (2cubes)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn.   Temps de cuisson : 1 h.

La recette.


- Pelez et hachez l’ail et les carottes finement au robot.

- Posez une sauteuse sur feu vif avec l’huile d’olive, faites y revenir 1 mn le hachis d’ail et carottes en remuant. Parsemez d’origan, mélangez, ajoutez la viande hachée. Mélangez, laissez colorer une dizaine de minutes en remuant souvent.

- Ajoutez le concentré de tomates, mélangez, versez le vin blanc, laissez réduire 2 mn. Ajoutez les boites de pulpe de tomates et l’équivalent dune demi boite d’eau. Ajoutez le bouillon Kub, salez, donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez. Couvrez, laissez mijoter 1 heure à petit feu en remuant de temps en temps.

- Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez puis hachez le basilic.

- Ajoutez le basilic dans la sauteuse, mélangez, éteignez le feu.

Cette sauce peut se préparer d’avance, elle se réchauffe très bien.

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