Soupe aux crevettes



Délicieuse soupe de crevettes réalisée avec le bouillon restant d’une fondue japonaise.
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Repos 15 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 litre de bouillon de poissons filtré
  • 16 queues de crevettes crues décortiquées
  • 50 gr de vermicelles de soja
  • 5 cm de raciene de gingembre
  • 1 demi piment rouge frais
  • 1 càc de citronnelle déshydratée
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 15 gr de champignons noirs
  • 3 càs de sauce soja
  • 3 càs d'huile
  • quelques feuilles de menthe
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Soupe aux crevettes en image

  1. mettez à tremper 15 mn. les champignons noirs dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater.
  2. Epépinez et taillez le demi piment en fines lamelles. Epluchez et taillez en fins bâtonnets le morceau de gingembre et la carotte. Pelez et hachez très finement les gousses d’ail. Ciselez la menthe, coupez les champignons noirs en lanières s’ils sont gros.
  3. Mettez les vermicelles de soja dans un saladier, couvrez d’eau bouillante, démêlez avec une fourchette. Laissez reposez 2 mn puis égouttez les dans une passoire.
  4. Posez une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d’huile sur feu moyen. Faites y revenir 2 mn en tournant avec une spatule, l’ail, le piment, le gingembre et la citronnelle. Sans cesser de remuer, ajoutez la carottes et les champignons, poursuivez la cuisson 2 mn. Versez le bouillon, ajoutez la sauce soja, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez cuire 10 mn.
  5. Plongez les queues de crevettes dans la soupe, attendez 2 ou 3 secondes puis ajoutez les vermicelles de soja. Mélangez, laissez cuire 2 mn.
  6. Arrêtez le feu, parsemez de menthe ciselée, servir aussitôt, de préférence dans des bols.
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