Chou-fleur à la hongroise



Un accompagnement extra et original avec ce chou-fleur à la crème et paprika pour côtes ou rôti de porc particulièrement mais aussi pour les volailles et viandes blanches.
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur d'environ 1 kg 500
  • 1 oignon rouge
  • 30 cl de vin blanc sec
  • le jus d'1 citron jaune
  • 2 càs de paprika
  • 1 càs de coriandre en grains
  • 1 càs d'estragon déshydraté
  • 10 cl de crème fraîche
  • quelques brins de persil (facultatif)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Chou-fleur à la hongroise en image

  1. Ôtez les feuilles du chou-fleur et détachez le en petits bouquets. Pelez et émincez l’oignon rouge.
  2. Posez une sauteuse avec 3 càs d’huile d’olive sur feu moyen et faites y colorer l’oignon en remuant. Sans cesser de remuer, ajoutez le paprika.
  3. Attendez quelques secondes, toujours en remuant rapidement pour ajouter le jus de citron.
  4. Versez aussitôt le vin blanc.
  5. Salez, poivrez, ajoutez les grains de coriandre, mélangez.
  6. Déposez les bouquets de chou-fleur dans la sauce, mélangez, couvrez, laissez cuire 25 mn en remuant délicatement 2 ou 3 fois.
  7. Parsemez, d’estragon, ajoutez la crème fraîche, mélangez.
  8. Augmentez un peu le feu, laissez cuire 5 mn à petit bouillon sans couvrir.
  9. Parsemez de persil ciselé, servir aussitôt.
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