Semoule de couscous aux petits légumes

Délicieuse avec une sauce rougail, cette semoule de couscous aux petits légumes sert à accompagner brochettes, merguez et grillades.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 350 gr de couscous moyen
– 1 courgette
– 1 carotte
– 1 petite aubergine
– 1 poivron
– 1 piment rouge ou vert (si possible pas de la même couleur que le poivron)
– 1 botte de cebettes
– 1 bouquet de menthe
– 1 dosette de safran
– sel, poivre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

– Mettez la graine de couscous dans le bol du CUIT-VAPEUR. Salez, poivrez, ajoutez le safran et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien, couvrez d’eau. Mettez à cuire 30 mn.

– Pelez la carotte. Lavez et essuyez la courgette, l’aubergine et le poivron coupez les en tout petits dés. Nettoyez les cebettes et coupez les en rondelles. Épépinez le piment et émincez le. Ciselez la menthe en conservant les feuilles du haut pour la décoration.

– Dans un Wok ou une grande poêle, mettez l’huile. Faites y revenir rapidement tous les légumes sauf le piment et la menthe.

– Mettez la graine de couscous cuite dans un grand plat un peu creux. Ajoutez les petits légumes, le piment et la menthe, mélangez.

– Décorez la semoule de couscous aux petits légumes avec les bouquets de menthe réservés



Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.