Soupe de tomates

Une soupe de tomates simple et facile, relevée de piment d’Espelette et enrichie de quelques spaghettis.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 kg de tomates mûres
– 100 gr de spaghettis
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 2 oignons
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

– Faites bouillir une marmite d’eau chaude. Plongez y les tomates 10 mn. Egouttez les, enlevez la peau, épépinez les, coupez les en gros dés.

– Pelez et hachez grossièrement les oignons.

– Mettez une marmite sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les oignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre couleur.

– Ajoutez les tomates concassées, versez un litre et demi d’eau, mélangez. Ajoutez les tablettes de bouillon de volaille et le piment d’Espelette, salez légèrement, poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire 20 mn.

– Cassez les spaghettis en morceaux de 2 à 3 cm dans une assiette.

– Versez la soupe dans le blender, mixez en petite vitesse. Procédez en 2 fois si nécessaire.

– Rincez la marmite, remettez la sur feu avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le concentré de tomate. Faites revenir en tournant 30 secondes.

– Remettez la soupe dans la marmite, mélangez, portez à ébullition. Dès que la soupe de tomates commence à bouillir, ajoutez les spaghettis coupés. Mélangez, poursuivez la cuisson 10 mn sur feu moyen.

Servez la soupe de tomates bien chaude avec des petits croûtons de pain et du gruyère râpé. Vous pouvez également parsemer de coriandre, basilic ou bien ciboulette surgelés.