Epinards sautés aux pignons



Ces épinards sautés aux pignons, une garniture idéale pour viandes volailles ou poissons.
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg 500 de jeunes pousses d'épinards
  • 150 gr d'échalotes
  • 200 gr de lardons fumés
  • 50 gr de pignons
  • 60 gr de beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Epinards sautés aux pignons en image

  1. Triez, lavez, laissez s’égoutter les épinards. Pelez et émincez les échalotes.
  2. Posez une grande sauteuse sur feu fort avec 3 càs d’huile d’olive et 30 gr de beurre. Faites-y revenir lardons et échalotes 4 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez les pignons en remuant 1 mn. Sortez lardons, échalotes et pignons sur une assiette en égouttant bien avec une écumoire.
  3. Ajoutez 30 gr de beurre dans la sauteuse et 1 quart des épinards, salez poivrez, tournez avec 2 spatules. Les épinards vont réduire aussitôt. Incorporez les 3 autres quarts en salant et poivrant à chaque fois et en tournant avec les spatules pour mélanger ceux de dessus avec ceux de dessous.
  4. Quand tous les épinards sont dans la sauteuse (cela ne prend pas plus de 5 à 6 mn), poursuivez la cuisson sur feu fort environ 9 à 10 mn. Il ne doit plus rester de liquide dans la sauteuse.
  5. Remettez lardons, échalotes et pignons dans la sauteuse, mélangez rapidement 1 mn.
  6. Servir aussitôt les épinards sautés aux pignons.

Le p'tit conseil !

Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser des épinards frais, sachez qu’ils représentent beaucoup de volume mais qu’ils réduisent très vite et beaucoup. Cela impressionne toujours mon mari.

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