Epinards sautés aux pignons

Epinards sautés aux pignons - 1

La recette Epinards sautés aux pignons en image et facile à réaliser.

Ces épinards sautés aux pignons, une garniture idéale pour viandes volailles ou poissons.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Les ingrédients
 

  • 1 kg 500 de jeunes pousses d'épinards
  • 150 gr d'échalotes
  • 200 gr de lardons fumés
  • 50 gr de pignons
  • 60 gr de beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

La recette en image

  • Triez, lavez, laissez s’égoutter les épinards. Pelez et émincez les échalotes.
    Epinards sautés aux pignons - 2
  • Posez une grande sauteuse sur feu fort avec 3 càs d’huile d’olive et 30 gr de beurre. Faites-y revenir lardons et échalotes 4 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez les pignons en remuant 1 mn. Sortez lardons, échalotes et pignons sur une assiette en égouttant bien avec une écumoire.
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  • Ajoutez 30 gr de beurre dans la sauteuse et 1 quart des épinards, salez poivrez, tournez avec 2 spatules. Les épinards vont réduire aussitôt. Incorporez les 3 autres quarts en salant et poivrant à chaque fois et en tournant avec les spatules pour mélanger ceux de dessus avec ceux de dessous.
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  • Quand tous les épinards sont dans la sauteuse (cela ne prend pas plus de 5 à 6 mn), poursuivez la cuisson sur feu fort environ 9 à 10 mn. Il ne doit plus rester de liquide dans la sauteuse.
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  • Remettez lardons, échalotes et pignons dans la sauteuse, mélangez rapidement 1 mn.
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  • Servir aussitôt les épinards sautés aux pignons.
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Le p'tit conseil

Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser des épinards frais, sachez qu’ils représentent beaucoup de volume mais qu’ils réduisent très vite et beaucoup. Cela impressionne toujours mon mari.
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