Salade de betteraves

Une entrée colorée qui marie le craquant de la salade à la saveur sucrée de la betterave.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 3 betteraves cuites épluchées
– 175 gr de mélange de salade
– quelques feuilles de persil
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin
– 1 cuillère à soupe de Savora
– 1 cuillère à soupe de vinaire balsamique
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 20 cl de crème fraîche
– sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn.

La recette.

Préparez la sauce Savora.

– Mettez une grosse cuillère à soupe de Savora dans un bol avec sel et poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez. Incorporez doucement l’huile pour obtenir un mélange épais.

– Mettez la crème fraîche dans un bol et battez la 2 mn au fouet pour la rendre mousseuse. Ajoutez la crème dans la vinaigrette par petite quantité tout en mélangeant. Vous devez obtenir une sauce onctueuse.

Préparez la salade.

– Coupez les betteraves en dés. Ciselez le persil.

– Déposez le mélange de salade dans des bols ou des assiettes individuels. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce, mélangez légèrement.

– Ajoutez les dés de betteraves au centre de la salade et deux cuillères à soupe de sauce. Parsemez de pignons de pin et de persil ciselé.

Servez aussitôt la salade de betteraves.