Porc aux câpres et cornichons


Une recette facile et rapide réalisée avec un reste de rôti de porc cuit, quelques cornichons, un peu de câpres. Un petit plaisir que je renouvelle souvent.

Les ingrédients pour 2 personnes.

– 300 gr de rôti de porc cuit en tranches fines
– 8 cornichons
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 10 olives noires
– 1 petit oignon frais
– 1 cuillère à soupe d’origan
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 10 cl de vin blanc sec
– quelques brins de ciboulettes (facultatif)
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

– Si ce n’est déjà fait, coupez le rôti en tranches très fines.

– Pelez et hachez l’oignon.

– Coupez les cornichons en tout petits dés.

– Mettez une poêle sur feu moyen avec l’huile d’olive et l’oignon. Laissez revenir 1 mn. L’oignon doit devenir translucide sans colorer.

– Ajoutez le concentré de tomate et l’origan, mélangez puis versez le vin blanc. Sans cesser de mélanger, ajoutez câpres, cornichons et olives noires. Versez 20 cl d’eau, salez, poivrez.

– Portez à ébullition, baissez le feu et ajoutez les tranches de viandes. Couvrez, laissez mijoter une dizaine de minutes.

Parsemez de ciboulette ciselée, servez tout simplement avec des frites et de la salade. Cette recette de porc aux câpres et cornichons est excellente aussi avec du riz blanc.



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