Oeufs cocotte à la Provençale

La recette Oeufs cocotte à la Provençale en image et facile à réaliser.
Une jolie petite entrée colorée, facile et pas chère avec ces œufs cocotte à la Provençale,
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 14 min
Temps total 34 min
Portions 6 personnes

Les ingrédients
  

  • 6 oeufs calibre moyen
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 piment rouge ou vert frais
  • 2 tomates mûres
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 2 càs d'huile d'olive
  • quelques brins de persil
  • sel
  • poivre

La recette en image
 

  • Épluchez, épépinez, coupez les tomates en dés. Essuyez, épépinez, coupez poivrons et piment en lanières. Pelez et écrasez les gousses d'ail au presse ail. Ciselez le persil. Coupez les olives en rondelles.
  • Posez une sauteuse sur feu moyen avec l'huile d'olive. Faites y revenir les poivrons 2 mn.
  • Ajoutez l'ail, mélangez rapidement quelques secondes.
  • Versez les dés de tomates dans la sauteuse, salez, poivrez, mélangez. Baissez le feu, couvrez, laissez cuire 8 mn en remuant de temps en temps.
  • Allumez le four thermostat 6 (180°).
  • A la fin du temps de cuisson, ajoutez olives, persil et piment dans la sauteuse, mélangez, arrêtez le feu.
  • Répartissez la préparation chaude dans 6 ramequins posés sur une plaque allant au four.
  • Ajoutez un blanc d’œuf dans chaque ramequin en réservant les jaunes dans leurs coquilles.
  • Salez légèrement, poivrez généreusement, enfournez environ 12 min.
  • Sortez les ramequins du four dès que les blancs sont pris. Creusez un peu au centre avec une fourchette.
  • Ajoutez un jaune d’œuf dans chaque trou. Remettez au four 2 mn.
  • Parsemez d'un peu de persil frais, servez aussitôt les œufs cocotte à la Provençale avec des mouillettes.

Le p'tit conseil

Pour conserver les jaunes dans leurs coquilles sans qu'ils chavirent, remettez les dans la boite à œufs.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


2 thoughts on “Oeufs cocotte à la Provençale”

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