Super diététique et délicieux, le tajine de saumon aux pointes d’asperges et pommes de terre nouvelles est une vraie recette de printemps.
…
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 6 pavés de saumon
– 2 bottes d’asperges vertes
– 1 kg de fèves
– 12 petites carottes
– 12 petites pommes de terre nouvelles
– 2 citrons
– 4 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 cuillère a soupe de cumin
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h 15 mn.
La recette.
– Nettoyez les asperges et conservez environ 10 à 12 cm à partir de la pointe, salez, poivrez. Faites cuire les asperges au cuit vapeur 15 mn, égouttez-les. Épluchez les fèves et mettez-les dans un bol. Ôtez l’écorce épaisse des plus grosses fèves avec un couteau pointu.
Allumez le four à 210°.
– Pelez les carottes, lavez les pommes de terre sans les éplucher. Mettez carottes et pommes de terre dans le plat à tajine. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Posez le couvercle sur le plat à tajine, enfournez 45 mn.
– Après 45 mn de cuisson, sortez le plat à tajine du four. Parsemez avec les fèves, disposez les asperges en éventail. Remettez le couvercle et faites cuire encore 10 mn.
– Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez dans un bol, le miel avec le cumin, sel et poivre. Ajoutez le jus des citrons. Sortez de nouveau le plat à tajine du four, déposez les pavés de saumon. Arrosez avec la sauce. Couvrez, poursuivez la cuisson 20 mn.
– Parsemez d’aneth frais ou surgelé, servez le tajine de saumon accompagné de semoule de couscous.
