Crêpes au crabe et crevettes



Un délice ces galettes de sarrasin fourrées de crabe et crevettes relevées d’une béchamel au curry. Un plat principal pour 4 ou une entrée pour 8. J’ai fait moi-même mes crêpes à la farine de sarrasin mais vous pouvez les acheter toute prêtes.
Préparation 30 minutes
Cuisson 10 minutes
Les ingrédients pour 8 crêpes

  • 8 galettes de sarrasin ( la recette des galettes maison est en bas de page)
  • 300 gr de queues de crevettes décortiquées
  • 125 gr de champignons de Paris frais
  • 100 gr de chair de crabe
  • 80 gr de beurre
  • 3 càs de farine
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 échalote moyenne
  • 2 tomates mûres (facultatif)
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 grosse càs de curry
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • quelques pincées de piment doux
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  crêpes

La recette Crêpes au crabe et crevettes en image

  1. Avant de commencer, si vous utilisez des crevettes surgelées, faites les décongeler sur du papier absorbant 2 h au moins à température ambiante. Pendant ce temps préparez la pâte a crêpes si vous avez opté pour des galettes maison.
  2. Faites fondre la tablette de bouillon dans 20 cl d’eau 1 mn au micro onde. Enlevez la partie terreuse du pied, lavez à l’eau froide puis coupez les champignons de Paris en lamelles sans les éplucher. Pelez et émincez finement l’échalote. Épluchez avec un économe, épépinez, coupez les tomates en dés.
  3. Posez une poêle sans matière grasse sur feu fort. Dès qu’elle est bien chaude jetez-y les queues de crevettes. Laissez cuire 2 mn en remuant pour leur faire rendre l’eau. Débarrassez les crevettes sur une assiette, jetez l’eau de la poêle. Remettez la poêle sur feu fort avec les champignons et 10 gr de beurre. Laisser revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Sortez les avec les crevettes.
  4. Posez une casserole sur feu moyen avec 50 gr de beurre. Dès qu’il est fondu, ajoutez l’échalote. Laissez fondre 3 mn en remuant de temps en temps. Versez la farine dans la casserole, laissez cuire en tournant 2 mn, ajoutez curry et gingembre.
  5. Sans cesser de tourner, mouillez petit à petit avec le bouillon de volaille puis le lait de coco.
  6. Salez légèrement, poivrez, parsemez de 3 ou 4 pincées de piment doux. Laissez cuire une dizaine de minutes en tournant régulièrement avec une spatule. La béchamel doit être bien épaisse.
  7. Égouttez bien le crabe, mettez le dans un saladier avec crevettes et champignons. Versez la béchamel sur l’ensemble, mélangez.
  8. Faites fondre 20 gr de beurre au micro onde. Prenez une crêpe, posez la sur une plaque à pâtisserie, déposez 3 cuillères à soupe de béchamel sur un quart de la crêpe, repliez en 2 puis encore en 2 pour former un éventail. Faites de la même façon avec toutes les crêpes (utilisez 2 plaques si vous n’avez pas assez de place). Badigeonnez le dessus de chaque crêpe de beurre fondu. Allumez le gril du four à 220°. Glissez les crêpes sous le gril en position haute. Laissez cuire 10 mn environ.
  9. Servez les crêpes bien chaudes, garnies de dés de tomates.

Le p'tit conseil !

La recette de la pâte a crêpes au sarrasin est ICI.

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