Joliment coloré ce potage où se mélangent carottes, tomates et potiron. Une soupe diététique et…
Potage Dubarry
La recette Potage Dubarry en image et facile à réaliser.
Une petite merveille ce potage à base de chou-fleur, pommes de terre et poireaux. Un vrai plaisir gustatif.
Les ingrédients
- 400 gr de blancs de poireaux
- 800 gr de chou fleur débarrassé de ses feuilles
- 500 gr de pommes de terre
- 50 gr de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 litre boite de lait de coco
- quelques brins de ciboulette ou cerfeuil
- sel
- poivre
La recette en image
- Lavez bien les poireaux à l’eau froide, coupez les en fines rondelles. Pelez, lavez, coupez les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur puis détaillez en petits cubes.
- Mettez une marmite sur feu moyen avec 50 gr de beurre. Dès que le beurre commence à fondre, ajoutez les rondelles de poireaux. Laissez cuire 5 à 6 mn en remuant souvent et sans laisser prendre couleur. Ajoutez les pommes de terre, mélangez 1 mn.
- Versez 1 litre de lait et 50 cl d’eau. Salez, poivrez, couvrez au trois quart, laissez cuire 20 mn à petits frémissements sans laissez bouillir et en tournant à la cuillère en bois de temps en temps pour empêcher le lait de monter.
- Pendant ce temps, lavez puis divisez les bouquets de chou-fleur en bouquets plus petits. Faites blanchir 12 à 15 mn au cuit-vapeur. Réservez un quart des bouquets les plus petits dans une assiette, ajoutez les autres dans la marmite.
- Mélangez, couvrez partiellement, poursuivez la cuisson 20 mn toujours à petits frémissements.Versez la soupe dans le blender, procédez en deux fois si nécessaire, mixez à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’un beau velouté. Versez dans un saladier.
- Rincez puis remettez le potage dans la marmite sur feu très doux. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, laissez chauffer 3 à 4 minutes.
- Répartissez les petits bouquets de chou-fleur dans les assiettes, ajoutez le potage par dessus, parsemez de ciboulette ciselée ou de pluches de cerfeuil. Servir aussitôt.
Le p'tit conseil
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Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !
Je pense qu’un peu de muscade pourrait parfaitement coller avec ce plat par ailleurs excellent.
Un soupçon de paprika également pour compléter la déco, mais j’ai préféré rester dans la simplicité.
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Je suis en train de manger le résultat… fameux !!
Facile, assez rapide, merci pour la recette, j’en referais ^^
merci à vous d’être venu mettre un commentaire.