Gaspacho tomates pastèque


Un gaspacho tomates pastèque qui s’est fait appelé « Désiré ». J’ai eu un gros souci avec feu mon robot Kenwood et j’ai donc dû tout recommencer. C’est sans regrets car nous adorons les soupes froides qui font aussi d’excellentes verrines en apéritif.
Les ingrédients pour 8 verres à Martini.
– 1 kg de tomates mûres
– 1 kg de pastèque variété sans pépins
– 1 cebette
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la coriandre
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 2 cuillères à café de fleur de sel de Guérande
– poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 20 mn. Marinade : 2h au moins.
La recette.

Allumez le four thermostat 7 (210°).

– Lavez, essuyez les tomates. Posez les sur une plaque à pâtisserie, enfournez jusqu’à ce que la peau se boursoufle (environ 20 mn). Sortez les tomates du four, laissez refroidir.

– Ôtez la barbe et les premières feuilles de la cebette, gardez environ 10 cm de queue. Coupez la en rondelles.

– Épluchez les tomates, partagez les en 2, épépinez les.

– Mettez les tomates dans un saladier, poivrez, salez avec le sel de Guérande, ajoutez la cebette, le piment d’Espelette et l’huile d’olive à la coriandre. Mélangez, mettez au moins 2 h au frais.

2 h après.

– Enlevez l’écorce de la pastèque, coupez la en morceaux.

– Versez la moitié des tomates dans le bol du blender, ajoutez la moitié des morceaux de pastèque. Mixez en commençant par quelques impulsions jusqu’à ce que ce soit bien liquide. Versez dans un saladier, recommencez l’opération avec le reste de tomates et de pastèque. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Servez le gaspacho tomates pastèque dans des verres, décorez chaque verre d’un morceau de pastèque et d’un brin de coriandre.

 



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