Velouté de courge au piment d’Espelette

Superbe et excellent ce velouté de courge façon cappuccino, relevé de piment d’Espelette.

 

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 kg 300 de courge au choix
– 100 gr de riz
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 tomates mûres
– 6 cuillères à soupe de crème épaisse
– 1 cuillère à café bombée de piment d’Espelette
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– quelques brins de persil
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn.    Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

 

– Taillez la courge en grosses tranches, épluchez et retirez les graines, coupez en cubes.
– Epluchez les tomates, coupez les en quartiers, épépinez.
– Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
– Faites chauffez une marmite avec l’huile sur feu fort. Faites y revenir sans coloration l’ail et l’oignon. Ajoutez les tomates, laissez fondre 5 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez les cubes de courge et le riz, mélangez. Versez 2 litres d’eau, salez, poivrez généreusement. Couvrez partiellement, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 mn.
– Ajoutez le piment d’Espelette dans la marmite, mixez au robot plongeant ou dans un blender.
– Fouettez la crème fraîche dans un bol quelques minutes pour la faire épaissir.
Servez le velouté avec une cuillère de crème, parsemez de persil ciselé et de piment d’Espelette.



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.