Aumônières au thon

Un air de fête dans l’assiette avec ces aumônières au thon. Une recette facile et pas chère.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

Pour les aumônières.

• 8 feuilles de brick
• 300 g de thon au naturel
• 4 œufs
• 4 petites cebettes ou ciboules
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 8 olives noires
• 25 g de beurre
• 10 gouttes de Tabasco
• sel
• poivre
• petites piques en bois

Pour la salade d’endives au miel.

• 6 endives blanches
• 1 ou 2 tomates
• 8 olives noires
• 1 demi cuillère à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais ou surgelé
• sel
• poivre

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 15 mn.

La recette.

Ôtez la barbe et la première feuille des cebettes, rincez-les à l’eau froide, coupez-les en très fines rondelles. Déposez les cebettes dans un saladier. Dénoyautez et coupez 8 olives noires en rondelles.

Ajoutez le thon émietté après l’avoir égoutté, 2 cuillères à soupe de câpres, 10 gouttes de Tabasco, les rondelles d’olives noires, sel et poivre. Mélangez bien.

Allumez le four à 200°.

Repliez les feuilles de brick en les tenant par les bords, tournez-les en vrille et faites les tenir avec 3 petites piques en bois plantées de part en part. Mettez l’aumônière sur une plaque à four. Procédez de la même manière pour faire les trois autres aumônières.

Enfournez pour 15 mn environ. La cuisson est à surveiller car les aumônières sont cuites dès que la corolle à pris une jolie couleur dorée désolée, j’ai oublié de faire la photo des aumônières à la sortie du four.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant une demi cuillère à soupe de miel avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ôtez les premières feuilles des endives si elles sont abîmées, puis ne lavez pas les endives, essuyez-les tout simplement. Coupez chaque endive en tronçons et mettez-les dans les assiettes avec des quartiers de tomates. Arrosez de vinaigrette au miel, parsemez de persil, terminez la décoration avec les olives noires.

Dès que les aumônières au thon sont dorées à point, déposez-les dans les assiettes et servez bien chaud accompagné de la salade d’endives au miel.

LE P’TIT CONSEIL

Pour cette recette, si les cebettes sont de la taille d’un doigt, mettez-en que deux. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer par un demi oignon ou une petite échalote. Les aumônières au thon peuvent être servies en entrée ou en plat principal.