Lentilles en sauce tomate
Les lentilles c’est bon pour la santé et le porte monnaie… alors pourquoi s’en priver ? Ces lentilles en sauce tomate peuvent être manger en plat principal ou bien accompagner saucisses grillées et viandes blanches.
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 400 gr de lentilles vertes du Puy
– 1 grosse carotte
– 1 échalote
– 2 feuilles de laurier
– 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 boite de pulpe de tomates
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 15 cl de vin blanc sec
– 3 cuillères à soupe d’huile
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h.
La recette.
– Rincez les lentilles dans une passoire à l’eau froide. Pelez et taillez la carotte en rondelles. Epluchez et hachez grossièrement l’échalote au couteau.
– Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez carotte et échalote, laissez revenir 2 mn en remuant. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez quelques secondes. Mouillez avec le vin blanc, laissez bouillir 2 mn. Ajoutez la boite de pulpes de tomates et les lentilles, mélangez. Versez 1 litre d’eau, poivrez, ne salez pas, ajoutez les feuilles de laurier et les tablettes de bouillon de volaille. Mélangez, couvrez, laissez cuire 25 mn à petits frémissements.
– Découvrez la sauteuse, poursuivez la cuisson 25 mn à petit feu.
– Goûtez, salez, rectifiez le poivre si nécessaire, laissez encore cuire 10 mn couvert.
Laissez gonfler les lentilles en sauce tomate 10 mn avant de servir.
