Tortilla de patatas



Tortilla de patatas chez nos voisins ibériques, omelette aux pommes de terre chez nous. Un plat populaire et incontournable que chacun agrémente selon son inspiration ou le contenu du frigo. J’ai choisi d’y ajouter lard maigre fumé, oignon rouge et ail. Le résultat final est excellent.
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre cuitent à la vapeur
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 300 gr de lard fumé maigre
  • 6 gros oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tortilla de patatas en image

  1. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 5 à 6 mm d’épaisseur. Pelez et hachez grossièrement l’oignon au couteau. Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse ail. Taillez la poitrine fumée en lardons.
  2. Mettez a chauffer l’huile dans une poêle, faites y revenir à feu vif lardons et oignon 3 à 4 mn en remuant. Sortez sur une assiette avec une écumoire.
  3. Ajoutez le beurre dans la poêle, dès qu’il est fondu, ajoutez les pommes de terre en une seule couche. Laissez rissoler à feu moyen sur les 2 faces puis poussez sur le coté pour pouvoir ajouter les pommes de terre restantes.
  4. Pendant ce temps, battez énergiquement les œufs au fouet dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche. Continuez de battre quelques secondes pour mélanger.
  5. Remettez oignon et lardons sur les pommes de terre, versez les œufs.
  6. Poursuivez la cuisson 5 mn environ en soulevant délicatement la garniture avec une spatule pour que les œufs s’infiltrent dessous.
  7. Eteignez le feu, couvrez, laissez reposer 2 mn couvert. Servez aussitôt accompagné d’une bonne salade.

Le p'tit conseil !

Comme les quiches, les omelettes sont aussi bonne chaudes que froides.

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