Beignets de crevettes



Des beignets de crevettes bien dorés et croustillants a servir en entrée chaude. Pour cette recette, j’ai utilisé des queues de crevettes décortiquées surgelées. Il faut compter 4 à 5 beignets par personne.
Préparation 30 minutes
Cuisson 8 minutes
Repos 1 heure
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 500 gr de crevettes crues décortiquées surgelées
  • 200 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 20 cl de bière blonde
  • 1 litre d'huile de tournesol
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Beignets de crevettes en image

  1. Mettez les crevettes à décongeler sur du papier absorbant.
  2. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez sel, poivre et les jaunes d’œufs (mettez les blancs dans un autre saladier). Mélangez à la spatule. Incorporez la bière petit à petit au fouet. Battez énergiquement pour avoir une pâte lisse. Couvrez d’un torchon, laissez reposer 1 h dans un endroit frais.
  3. 1 heure après, ajoutez une pincée de sel aux blancs, montez les en neige ferme au batteur électrique ou dans le speedy chef. Incorporez les blancs à la pâte en 2 ou 3 fois avec une spatule en mélangeant délicatement.
  4. Posez une poêle sur feu fort avec l’huile. Faites chauffer sur feu moyen. Déposez 1 petite cuillère de pâte dans l’huile, dès qu’elle commence à frémir, l’huile est à bonne température.
  5. Séchez les crevettes puis plongez les dans la pâte une à une en les tenant par la queue. Avec une cuillère, enveloppez les bien de pâte, déposez les au fur et à mesure dans l’huile de friture sans qu’elles se touchent. Laissez cuire 6 à 8 mn en les retournant plusieurs fois. Dès que les beignets sont bien dorés, sortez les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Maintenez au chaud dans le four à 60° pendant que vous préparez les autres beignets.
  6. Servez les beignets de crevettes accompagnés d’une sauce Tonkatsu.
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