Panna Cotta

Mettez a tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.

Versez le sucre, la crème et le lait de coco dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, grattez bien les graines. Posez la casserole sur feu moyen, laissez frémir sans bouillir 10 mn. Hors du feu, retirez la gousse de vanille, ajoutez la gélatine à la crème. Mélangez puis laissez tiédir.

Répartissez la crème dans des verres à pieds de préférence (c’est plus joli) sans aller tout à fait en haut. Mettez au réfrigérateur 3 h.

Pendant ce temps, mettez dans une casserole la gelée de groseilles, la crème de cassis et 15 cl d’eau. Laissez cuire à petits frémissements 15 mn. Laissez tiédir.

Lavez les fraises à l’eau froide sans les équeuter, laissez s’égoutter dans une passoire. Réservez 6 fraises entières pour la déco, équeutez et découpez les autres en morceaux pas trop gros, mettez dans un saladier. Versez le sirop a peine tiède sur les fraises, couvrez de film alimentaire, mettez au frais.

Juste avant de servir, sortez les panna cotta et les fraises du réfrigérateur, remplissez chaque verre de fraises au sirop, décorez avec les fraises entières réservées.