Bavarois aux kiwis



Un dessert qui peut se préparer la veille avec ce petit bavarois aux kiwis, légèrement parfumé de rhum.
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos 6 heures
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 5 kiwis
  • 3 feuilles de gélatine
  • 15 cl de crème entière liquide
  • 1 càs de rhum
  • 4 càs de jus d'orange
  • 2 càs de miel
  • 1 sachet de sucre vanillé
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Bavarois aux kiwis en image

  1. Épluchez les kiwis, coupez 3 kiwis en dés et 2 en fines rondelles. Faites tremper 10 mn les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Mettez les dés de kiwis dans une casserole, ajoutez le miel et le rhum. Faites cuire 10 mn à feu doux en écrasant un peu avec le dos d’une cuillère. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez bien, versez dans un saladier.
  3. Prélevez une cuillère à soupe de jus dans le saladier et versez le au fond du moule. Tapissez le fond de rondelles de kiwis en les faisant se chevaucher. Badigeonnez de jus avec un pinceau une face d’une rondelles de kiwi, posez la coté imbibé de jus contre la paroi du moule. Continuez de la même façon avec les autres tranches. Vous devez faire tout le tour du moule, pressez un peu pour faire tenir. Mettez au froid.
  4. Versez la crème et 2 pincée de sucre vanillé dans un saladier bien froid. Montez la crème en chantilly au batteur électrique, ajoutez le reste de sucre vanillé dès que le fouet commence à laisser des stries. Continuez de battre quelques secondes pour mélanger.
  5. Incorporez délicatement la crème à la compotée de kiwis en mélangeant avec une spatule et en allant bien jusqu’au fond. Versez la préparation dans le moule. Remplissez à ras bord, mettez 6 h au frais.

Le p'tit conseil !

Pour réaliser ce bavarois, je me suis servi d’un cercle pâtissier. Vous pouvez le faire dans tout autre moule.

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