Poulet au vinaigre



Un petit clin d’œil à mes amis canadiens qui me suivent nombreux et depuis quelques années avec cette recette de poulet au vinaigre de canneberges (cranberry) et confits d’oignons à l’érable de l’Ile d’Orléans.
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 6 blancs de poulet
  • 1 pot de confit d'oignons à l'érable Kanata
  • 10 cl de vinaigre de cranberry Kanata
  • 35 cl de Côtes du Rhône rouge
  • 50 gr de beurre
  • 2 càs d'huile
  • 1 càs de fond de volaille déshydraté
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Poulet au vinaigre en image

  1. Partagez chaque blanc de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir 12 escalopes.
  2. Mettez l’huile et le beurre dans une sauteuse, et faites chauffer sur feu fort. Dès que c’est chaud, ajoutez les escalopes de poulet.
  3. Laissez cuire environ 4 mn de chaque coté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Salez et poivrez avant de sortir sur une assiette.
  4. Versez le vinaigre de cranberry dans la sauteuse, portez à ébullition en remuant 1 mn.
  5. Ajoutez le pot de confit d’oignons à l’érable, mélangez rapidement en grattant bien les sucs.
  6. Ajoutez le fond de volaille, salez, poivrez mais pas trop, versez le Côtes du Rhône, portez à ébullition.
  7. Déposez les escalopes dans la sauteuse, continuez la cuisson 15 mn à petit feu sans retourner les escalopes mais en les arrosant 2 ou 3 fois du jus de cuisson.
  8. Servir aussitôt accompagné d’une purée de pommes de terre aux herbes.

Le p'tit conseil !

Le confit d’oignons a l’érable et le vinaigre de canneberges viennent du site d’épicerie fine Française des produits du Québec KANATA.

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