Spaghettis au jambon Serrano



Une petite merveilles ces pâtes au jambon Serrano tomates fraîches et poivrons. Vous pouvez relever d’un peu de piment frais juste avant de servir.
Préparation 30 minutes
Cuisson 70 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 2 kg de tomates mûres
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon blanc frais
  • 1 piment rouge frais (facultatif)
  • 2 gousses d'ail
  • 200 gr de jambon Serrano en tranches épaisses
  • 1 demi tube de concentré de tomates
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 gr d'olives noires dénoyautées
  • 500 gr de spaghettis Barilla n°5
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Spaghettis au jambon Serrano en image

  1. Allumez le four thermostat 7 (210°)
  2. Déposez les tomates sur une plaque à four après les avoir lavé et essuyé. Avec la pointe d’un couteau, entaillez la peau en croix sur le dessus. Enfournez 20 mn, sortez du four, laissez tiédir.
  3. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon et l’ail au robot. Essuyez et épépinez poivrons et piment. Hachez grossièrement au robot les poivrons. Emincez le piment. Dégraissez puis coupez le jambon Serrano en lanières.
  4. Pelez et épépinez les tomates de façon à ne garder que la pulpe.
  5. Mixez les tomates au robot.
  6. Versez 5 cl d’huile d’olive dans une sauteuse et posez sur feu moyen. Dès que l’huile est chaude, faites y revenir 2 mn le hachis d’oignon et d’ail en remuant souvent.
  7. Ajoutez le jambon Serrano et les poivrons tout en continuant de remuer 2 mn.
  8. Sans cesser de remuer, ajoutez le concentré de tomates. Mélangez rapidement.
  9. Mouillez avec le vin blanc, portez à petits frémissements.
  10. Dès l’ébullition, versez les tomates dans la sauteuse. Salez très légèrement (le jambon est déjà salé), poivrez généreusement.
  11. Mélangez, couvrez, baissez le feu, laissez mijoter 1 h.
  12. Ajoutez les olives noires, poursuivez la cuisson 10 mn sans couvrir.
  13. Pendant ce temps faites cuire les spaghettis selon le temps de cuisson inscrit sur le paquet.
  14. Servez aussitôt les spaghettis égouttés et nappés de sauce au jambon Serrano, parsemez de piment frais.
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