Suprêmes de poulet à la provençale



Excellents, moelleux, juteux ces suprêmes de poulet au four sur lit de tomates et poivrons.
Préparation 15 minutes
Cuisson 75 minutes
Les ingrédients pour 6  personnes

  • 6 gros blancs de poulet fermier de préférence
  • 1.500 kg de tomates mûres
  • 500 de poivrons
  • 100 gr de petites olives noires (picholines, olives de Nice)
  • 1 bouquet de basilic
  • 3 gousses d'ail
  • 3 pincées de sucre fin
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Suprêmes de poulet à la provençale en image

  1. Hachez ensemble l'ail et le basilic. Lavez, essuyez tomates et poivrons. Coupez les tomates en rondelles et les poivrons épépinés en lanières.
  2. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  3. Étalez les rondelles de tomates sur la lèchefrite du four recouverte de papier alu. Salez, poivrez, parsemez de sucre fin et de la moitié du hachis ail/basilic. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, enfournez 20 mn.
  4. Pendant ce temps, ajoutez 2 càs d'huile d'olive hachis ail/basilic restant. Salez, poivrez les suprêmes de poulet de tous cotés. Ouvrez les légèrement en portefeuille et garnissez les avec la moitié de l'huile parfumée.
  5. Sortez les tomates du four, baissez la température à 180° (thermostat 6).
  6. Dispersez les lamelles de poivrons sur les tomates. Déposez les suprêmes de poulet sur le tout, remettez au four 30 mn.
  7. Sortez la lèchefrite du four, tournez les suprêmes et badigeonnez les du reste d'huile parfumée, parsemez d'olives noires.
  8. Poursuivez la cuisson 25 mn en arrosant de temps en temps les suprêmes du jus de cuisson.
  9. Vous pouvez servir les suprêmes de poulet à la provençale simplement comme moi avec tomates et poivrons en accompagnement ou bien ajouter un peu de riz blanc ou des pommes de terre sautées.

Le p'tit conseil !

Mes plants de basilic ont très bien donné cette année, j'en profite donc jusqu'à la dernière feuille.

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