Heureux mariage du vinaigre de framboise et des échalotes pour accompagner ces suprêmes de poulet.…
Suprêmes de poulet à la provençale

Excellents, moelleux, juteux ces suprêmes de poulet au four sur lit de tomates et poivrons.
Préparation 15 minutes
Cuisson 75 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes
- 6 gros blancs de poulet fermier de préférence
- 1.500 kg de tomates mûres
- 500 de poivrons
- 100 gr de petites olives noires (picholines, olives de Nice)
- 1 bouquet de basilic
- 3 gousses d'ail
- 3 pincées de sucre fin
- huile d'olive
- sel
- poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour personnes
La recette Suprêmes de poulet à la provençale en image
- Hachez ensemble l'ail et le basilic. Lavez, essuyez tomates et poivrons. Coupez les tomates en rondelles et les poivrons épépinés en lanières.
- Allumez le four thermostat 7 (210°).
- Étalez les rondelles de tomates sur la lèchefrite du four recouverte de papier alu. Salez, poivrez, parsemez de sucre fin et de la moitié du hachis ail/basilic. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, enfournez 20 mn.
- Pendant ce temps, ajoutez 2 càs d'huile d'olive hachis ail/basilic restant. Salez, poivrez les suprêmes de poulet de tous cotés. Ouvrez les légèrement en portefeuille et garnissez les avec la moitié de l'huile parfumée.
- Sortez les tomates du four, baissez la température à 180° (thermostat 6).
- Dispersez les lamelles de poivrons sur les tomates. Déposez les suprêmes de poulet sur le tout, remettez au four 30 mn.
- Sortez la lèchefrite du four, tournez les suprêmes et badigeonnez les du reste d'huile parfumée, parsemez d'olives noires.
- Poursuivez la cuisson 25 mn en arrosant de temps en temps les suprêmes du jus de cuisson.
- Vous pouvez servir les suprêmes de poulet à la provençale simplement comme moi avec tomates et poivrons en accompagnement ou bien ajouter un peu de riz blanc ou des pommes de terre sautées.
Le p'tit conseil !
Mes plants de basilic ont très bien donné cette année, j'en profite donc jusqu'à la dernière feuille.
N'oubliez pas de noter la recette !
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