Saucisse de Toulouse au chou



De passage dans la région Toulousaine,je n'ai pas pu résister à la tentation de cuisiner cette saucisse de Toulouse artisanale achetée chez un bon charcutier. Je l'ai un peu faite avec les moyens du bord car je n'ai pas encore trouvé mes marques dans la mini cuisine de notre camping-car.
Préparation 30 minutes
Cuisson 65 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 800 gr de saucisse de Toulouse
  • 1 petit chou vert
  • 8 càs de graisse de canard
  • 1 oignon doux des Cevennes
  • 1 càs de baies de genièvre
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 4 pincées de paprika
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Saucisse de Toulouse au chou en image

  1. Effeuillez le chou et gardez seulement les feuilles claires et le cœur. ( réservez les feuilles vertes pour faire une soupe). Coupez le cœur en 4, retirez le trognon, enlevez et jetez la côte centrale des feuilles. Taillez feuilles et cœur en lanières. Pelez et émincez l'oignon.
  2. Posez une casserole pleine d'eau sur feu fort. Dès que l'eau est à ébullition, faites y blanchir les lanières de chou 3 mn. Égouttez les bien.
  3. Déposez la moitié du chou dans la cocotte Ultra Pro 3.5L, salez, poivrez, parsemez de baies de genièvre, arrosez de 3 càs de graisse de canard fondue.
  4. Faites la même chose avec l'autre moitié de chou puis ajoutez le vin blanc. Couvrez, enfournez 30 mn à 200°.
  5. Faites chauffer 2 càs de graisse de canard dans une poêle, ajoutez l'oignon et la saucisse de Toulouse.
  6. Laissez cuire une quinzaine de minutes à petit feu en tournant la saucisse de Toulouse de temps en temps.
  7. Sortez la cocotte du four et mélangez bien le chou.
  8. Déposez la saucisse de Toulouse sur le chou, versez oignon et jus dans la cocotte, couvrez, remettez au four 20 mn.
  9. Découvrez la cocotte poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
  10. Servez la saucisse de Toulouse accompagnée du chou, parsemez de paprika.

Le p'tit conseil !

Pour la petite histoire, notre camping-car est équipé d'un four micro ondes multifonctions que nous avons placé dans la soute.

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