Crevettes sauce cocktail

 

 

Une sauce cocktail à la chantilly et mascarpone très légère et parfumée pour accompagner ces crevettes. Je l’ai réalisé en quelques tours de manivelle avec mon Speedy Chef. Vous pouvez bien sur faire la même chose avec un fouet électrique. Ne jetez pas têtes et carapaces, réservez les pour faire une bisque de crevettes.

 

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 800 gr de crevettes bouquet
– 150 gr de mascarpone
– 15 cl de crème fleurette à 30%
– 2 cuillères à soupe de ketchup
– 10 gouttes de Tabasco
– 1 demi cuillère à soupe de Worcestershire sauce
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 2 cuillères à soupe de whisky
– 1 jaune d’oeuf
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn.

La recette.

 

– Mettez le bol du speedy chef 10 mn au congélateur.
– Décortiquez les crevettes en ne gardant que le dernier anneau et le panache de la queue (réservez têtes et carapaces au frais dans une boite hermétique).
– Versez la crème fleurette dans le bol du speedy chef, montez la en chantilly ferme en donnant une dizaine de tours de manivelle. Ajoutez la moutarde, le ketchup, le jaune d’œuf, sel et poivre. Mettez par dessus le mascarpone, le whisky, la worcestershare sauce et une dizaine de gouttes de Tabasco. Donnez quelques tours de manivelle pour bien mélanger.
Servez les crevettes accompagnées de la sauce cocktail.


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.