Omelette paysanne



Facile et pas chère l’omelette paysanne est un classique de la cuisine familiale française.
Préparation 40 minutes
Cuisson 12 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de pommes de terre
  • 200 gr de lardons nature
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 6 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 30 gr de beurre
  • quelques brins de persil et de ciboulette ciselés
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Omelette paysanne en image

  1. Pelez l’oignon, lavez le blanc de poireau. Émincez oignon et poireau. Pelez, lavez, coupez les pommes de terre en fines rondelles.
  2. Faites fondre à feu moyen le beurre avec 3 càs d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le poireau et les lardons. Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que cela commence à colorer en remuant de temps en temps. Sortez le tout sur une assiette en égouttant avec une écumoire.
  3. Baissez un peu le feu et remplacez par les pommes de terre en les étalant bien dans la poêle. Couvrez, laissez cuire 10 mn sans remuer. Retournez délicatement les pommes de terre, couvrez, laissez encore cuire 5 mn.
  4. Salez, poivrez, versez, le contenu de l’assiette dans la poêle, mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson environ 5 mn. Les pommes de terre doivent être tendres. Arrêtez le feu, couvrez laissez tiédir.
  5. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier, battez énergiquement au fouet. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et la crème fraîche. Mélangez au fouet.
  6. Versez le contenu de la poêle refroidi sur les oeufs, mélangez délicatement. Laissez mariner jusqu’au moment de passer à table.
  7. Posez la poêle rincée et essuyée sur un feu pas trop fort, ajoutez 2 càs d’huile d’olive. Dès qu’elle est chaude, versez la préparation dans la poêle, laissez cuire 10 mn. Retournez l’omelette paysanne sur un plat plus grand que la poêle, laissez glisser de nouveau dans la poêle, terminez la cuisson 2 mn.
  8. Servez l’omelette paysanne aussitôt accompagnée d’une bonne salade.
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2 thoughts on “Omelette paysanne”

  • Merci pour cette très bonne recette d’omelette, ça change des classiques ! J’ai juste remplacé l’oignon par de l’échalote car je n’en n’avais plus, recette appréciée par toute la famille, ado y compris !

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