Purée de potiron et pommes de terre



Je fait très rarement cuire mes légumes à l’eau. Que ce soit, poireaux, pommes de terre,carottes, endives ou bien encore comme pour cette purée de potiron et pommes de terre, je préfère la cuisson vapeur. Je trouve que les légumes contiennent moins d’eau et qu’ils ont plus de saveur.
Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg 200 de potiron
  • 750 gr de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 3 pincées de 4 épices
  • 1 càs curcuma
  • 50 gr de beurre
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • sel
  • poivre
  • persil plat ciselé (facultatif)
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Purée de potiron et pommes de terre en image

  1. Pelez, lavez, coupez les pommes de terre en petits morceaux. Epluchez, coupez le potiron en rondelles, retirez les graines puis taillez en morceaux comme les pommes de terre. Pelez et dégermez les gousses d’ail.
  2. Déposez les cubes de pommes de terre et potiron dans le panier du cuit-vapeur, ajoutez, l’ail, salez, poivrez, parsemez de 2 ou 3 pincées de 4 épices. Mélangez puis mettez en cuisson 40 mn. Passez pommes de terre et potiron au moulin à légumes ou selon votre goût, écrasez au presse purée. Faites tiédir quelques secondes au micro-ondes environ 5 cl de crème fraîche avec 1 càs rase de curcuma.
  3. Ajoutez 50 gr de beurre en parcelles à la purée, goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire puis incorporez la crème au fouet.
  4. Cette délicieuse purée de potiron et pommes de terre peut être mangée seule ou en accompagnement de viandes et volailles.
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