Rougets marinés à l’aneth



Une recette de rougets marinés à l’aneth, safran et citrons confits qui met en valeur la chair délicate de ce poisson.
Préparation 10 minutes
Cuisson 8 minutes
Repos 2 heures
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 8 rougets barbets d'environ 150 gr chacun
  • 1 bouquet d'aneth
  • 2 petits citrons confits ou 1 gros
  • 1 dosette de safran
  • 5 càs d'huile d'olive
  • mélange 5 baies au moulin
  • fleur de sel de Guérande
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Rougets marinés à l'aneth en image

  1. Si vous ne savez pas le faire, demandez au poissonnier de vider et écailler les rougets. Rincez les à l’eau froide, séchez avec du papier absorbant. Mettez quelques brins d’aneth dans le ventre de chaque rouget.Coupez les citrons confits en quartiers, retirez la pulpe, taillez l’écorce en petit morceaux.
  2. Mélangez dans un bol les citrons confits avec 5 càs d’huile d’olive et la dosette de safran. Déposez les rougets dans un plat creux ou une boîte, salez avec la fleur de sel, donnez quelques tours de moulin de 5 baies, arrosez avec la préparation du bol.. Fermez, laissez mariner les rougets 2 heures au frais en les retournant à mi-temps.
  3. Allumez le four à 200° chaleur haut et bas. Déposez les rougets sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez du reste de marinade.Glissez la plaque dans le four chaud pour environ 8 mn de cuisson.
  4. Servir aussitôt dans des assiettes chaudes.

Le p'tit conseil !

J’ai accompagné cette recette de rougets marinés à l’aneth d’endives poêlées et le mariage était particulièrement réussi. Le rouget, comme la sardine ou l’anchois est un poisson qui se mange sans chichis avec les doigts.

N'oubliez pas de noter la recette !
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 1
Évaluation: 5
Vous:
Évaluez cette recette!
puis partagez votre avis ou conseil culinaire dans les commentaires...


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.