Potée aux lentilles

 

Potée aux lentilles - 1

La recette Potée aux lentilles en image et facile à réaliser.

De la chaleur dans l’assiette avec cette savoureuse potée aux lentilles vertes.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions 4 personnes

Les ingrédients
 

  • 400 g de lentilles vertes
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 1 palette de porc demi-sel d'environ 600 g
  • 4 tranches épaisses de poitrine fumée
  • 1 cœur de chou vert (avec les feuilles j’ai fait des choux farcis)
  • 4 carottes
  • 8 petites pommes de terre Amandine
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 clous de girofle
  • 30 cl de vin blanc sec
  • quelques brins de thym
  • huile
  • sel
  • poivre

La recette en image

  • Commencez par faire dessaler 2 heures la palette de porc dans un grand saladier d’eau froide en changeant l’eau à mi temps.
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  • Pendant ce temps, rincez les lentilles à l’eau froide puis déposez les dans une marmite, couvrez d’un litre et demi d’eau froide puis portez à ébullition. Stoppez le feu, égouttez les lentilles, réservez.
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  • Préparez les légumes. Nettoyez le poireau en retirant la barbe et les vilaines feuilles du tour et en ne gardant qu’un peu de la partie verte. Épluchez puis lavez les pommes de terre et les carottes. Partagez le cœur de chou en 4, coupez le poireau en 4 tronçons, taillez les carottes en rondelles épaisses biseautées (c’est plus joli), laissez tremper les pommes de terre dans de l’eau froide pour pas qu’elles noircissent.
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  • Pelez et piquez la moitié de l’oignon de 4 clous de girofle, hachez le reste d’oignon au couteau. Écrasez les gousses d’ail pelées et dégermées au presse-ail. Sortez la palette de porc de l’eau et rincez-la. Partagez les tranches de poitrine fumée en 2 et les saucisses de Montbéliard en 4.
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  • Posez une marmite sur feu moyen avec 4 càs d’huile. Dès que l’huile est chaude, faites-y colorer la poitrine fumée des 2 côtés, sortez sur une assiette. Remplacez par l’oignon, l’ail ainsi que le thym en remuant rapidement.
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  • Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition. Laissez bouillir 2 mn puis versez 2,5 litres d’eau froide. Ajoutez la palette de porc et l’oignon piqué de clous de girofle.
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  • Portez de nouveau à ébullition, baissez le feu, ajoutez les carottes, salez légèrement, poivrez généreusement. Couvrez partiellement et laissez cuire 30 mn à petits frémissements.
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  • Ajoutez les pommes de terre, le poireau et les morceaux de saucisses de Montbéliard, poursuivez la cuisson 15 mn.
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  • Retirez l’oignon puis ajoutez le chou, les lentilles et la poitrine fumée. Terminez la cuisson pendant 25 mn environ.
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  • Servir la potée aux lentilles accompagnée de diverses moutardes.
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