RABATTRE une pâte

Synonyme de rompre. Ralentir la fermentation d’une pâte levée en chassant l’air en repliant la pâte sur elle-même et en appuyant avec les mains.
Rabattre une pâte permet de répartir uniformément la levure.

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Chantal

Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...

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