Escalopes de dinde aux deux moutardes

La recette Escalopes de dinde aux deux moutardes en image et facile à réaliser.

Une recette économique, pas trop chère pour moi car je suis encore au Portugal et que la dinde n’y est pas chère mais tout de même encore abordable en France avec ces escalopes de dinde aux deux moutardes, accompagnées d’un tian de courgettes.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 20

Temps total 45

Portions personnes

Les ingrédients

800 g de filet de dinde
70 g de moutarde Maille L'originale
40 g de moutarde Maille à l'ancienne
50 g de beurre
200 g de crème fraîche épaisse
50 g d'échalotes
1 càs de fond de volaille déshydraté Maggi
10 cl de vin blanc sec
quelques brins de persil plat
huile de tournesol
sel
poivre du moulin

La recette en image

Commencez par détailler le filet de dinde en petites escalopes. Pelez et émincez les échalotes. Lavez, effeuillez, ciselez le persil.
Posez une poêle sur feu moyen avec 40 g de beurre et 1 càs d’huile. Dès que le beurre commence à fondre, faites bien colorer les escalopes de dinde des 2 côtés. Salez, poivrez puis sortez au fur et à mesure sur une assiette. Cela prend environ 10 mn.
Remettez un peu de beurre dans la poêle si nécessaire et les échalotes. Laissez prendre couleur 2 mn en remuant.
Sans cesser de remuer rapidement, ajoutez les 2 moutardes et 1 càs de fond de volaille. Versez 10 cl de vin blanc, mélangez bien.
2 mn après, ajoutez le pot de crème fraîche en continuant de mélanger. Baissez le feu, salez, poivrez, parsemez de persil ciselé, laissez cuire 1 mn toujours en remuant.
Remettez les escalopes de dinde dans la poêle en les recouvrant bien de sauce. Versez le jus rendu par les escalopes, poursuivez la cuisson 5 mn environ à tout petit feu petit feu.
J’ai accompagné ces escalopes de dinde aux deux moutardes d’un tian de courgettes. Selon la saison, vous pouvez remplacer par une julienne de légumes d’hiver, des épinards sautés aux pignons ou tout simplement de pommes rissolées.