Les gambas flambées, une recette de fêtes, facile et rapide à réaliser.
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 1 kg de gambas crues fraîches ou surgelées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 5 cl d’Armagnac ou Cognac
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 sachet de Riz d’Or
– 20 cl de vin blanc sec
– 25 g de beurre
– citron vert pour la déco (facultatif)
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 20 mn environ.
La recette.
– Mettez une grande poêle sur feu fort avec l’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajoutez les gambas. Laissez cuire 3 à 4 mn. Retournez les gambas. Dès qu’elles sont bien rouges des 2 côtés, arrosez avec l’Armagnac ou le Cognac puis flambez. Sortez les gambas flambées dans un plat.
– Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Ajoutez l’ail et l’oignon dans la poêle, parsemez d’herbes de Provence, mélangez. Sans cesser de tourner, ajoutez le sachet de Riz d’Or. Versez 20 cl de vin blanc, salez, poivrez, portez à ébullition. Laissez bouillir 2 mn, ajoutez 25 g de beurre. Remettez les gambas dans la poêle. Mélangez, laissez mijoter 4 à 5 mn.
– Servez les gambas flambées nappées de sauce avec du riz safrané en accompagnement.
LE P’TIT CONSEIL
Vous pouvez préparer cette recette de gambas flambées à l’avance. Si c’est le cas, remettez les gambas dans la poêle, mélangez et arrêtez aussitôt le feu. Ils finiront de cuire quand vous les réchaufferez.
2 Responses
Mmm… je prends ;))
s.h.
Merci Seb, voilà bien longtemps que je n’avais pas vu vos commentaires. Joyeuses Fêtes.