Julienne de légumes d’hiver

 

Julienne de légumes d'hiver - 1

La recette Julienne de légumes d'hiver en image et facile à réaliser.

De la couleur et des vitamines dans l’assiette avec cette julienne de légumes d’hiver au léger goût d'orange.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes

Les ingrédients
 

  • 1 kg de poireaux bien frais
  • 500 g de carottes
  • 1 orange
  • 50 g de beurre
  • 2 càs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

La recette en image

  • Nettoyez les poireaux en enlevant la barbe et la première feuille. Coupez chaque poireau en 2 tronçons. Mettez les poireaux à tremper dans une grande quantité d’eau froide environ 10 mn. Rincez chaque poireau sous le robinet d’eau froide en écartant les feuilles de la partie verte, afin de les débarrasser complètement de la terre ou du sable. Taillez chaque tronçon de poireau en fine julienne.
    Julienne de légumes d'hiver - 2
  • Pelez et émincez les carottes toujours en julienne au couteau ou à la mandoline. Râpez le zeste de l’orange puis pressez le fruit.
    Julienne de légumes d'hiver - 3
  • Mettez à chauffer sur feu moyen une sauteuse avec 2 càs d’huile et 25 g de beurre, dès que le beurre commence à fondre, ajoutez la julienne de carottes. Laissez revenir 5 mn en remuant de temps en temps.
    Julienne de légumes d'hiver - 4
  • Sortez les carottes sur un plat avec une écumoire et en les égouttant bien. Ajoutez 25 g de beurre dans la sauteuse et les poireaux. Laissez réduire 5 mn en les tournant souvent, ils vont réduire beaucoup.
    Julienne de légumes d'hiver - 5
  • Remettez les carottes avec les poireaux dans la sauteuse, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, arrosez de jus d’orange. Mélangez, poursuivez la cuisson 5 mn.
    Julienne de légumes d'hiver - 6
  • Servir la julienne de légumes d’hiver en accompagnement de viandes, volailles et poissons.
    Julienne de légumes d'hiver - 7

Le p'tit conseil

Dans cette recette de julienne de légumes d’hiver, on utilise le poireau entier, c’est à dire blanc et vert. Aussi je vous recommande de choisir des poireaux avec la partie verte pas trop défraîchie.
Servez-vous d’une grande sauteuse ou d'un wok, les légumes, surtout les poireaux ont un grand volume au départ puis ils réduisent beaucoup.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Recettes de cuisine à découvrir 👇