Enfin, j’ai pris le temps de réaliser cette recette de gigot en cuisson basse température. Une parfaite réussite. En plus d’être simplissime, c’est absolument délicieux. Pas besoin de sauce pour l’agrémenter, juste quelques herbes de Provence pour le parfumer.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
- 1 gigot d’agneau de 2kg 500
- 5 gousses d’ail
- 50 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel de Guérande
- poivre du moulin
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 3 h.
La recette.
Allumez le four thermostat 3 (85°).
- Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle. Faites y dorer le gigot de tous cotés en le tournant avec des spatule en bois pour ne pas le piquer.
- Ecrasez les gousses d’ail avec leur peau en tapant dessus avec le manche d’un couteau.
- Mettez le gigot dans un plat à four. Salez, poivrez, enrobez d’herbes de Provence des deux cotés. Ajoutez les gousses d’ail écrasées.
- Enfournez 3 h pour une cuisson à point et 2 h 30 mn pour une cuisson rosé. Pas besoin de le tourner en cours de cuisson.
- Sortez le gigot du four, découpez le en tranches fines, servez aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.
Personnellement, n’ayant pas le temps de cuisiner ce jour là, je l’ai servi de façon très traditionnelle avec des flageolets à la tomate.
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bonjour, j'aurai voulu savoir si il y à une sauce qui accompagnera le gigot cuit basse température.
RépondreSupprimerMerci d'avance. Diva
Bonjour Diva, personnellement, je n'avais pas fait de sauce avec mon gigot, je l'avais accompagné de flageolets en sauce tomate. Vous pouvez toujours déglacer le plat de cuisson sur feu fort avec un peu d'eau et utiliser ce jus pour arroser le gigot.
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