Gigot cuisson basse température



Enfin, j’ai pris le temps de réaliser cette recette de gigot cuisson basse température. Une parfaite réussite. En plus d’être simplissime, c’est absolument délicieux. Pas besoin de sauce pour l’agrémenter, juste quelques herbes de Provence pour le parfumer.
Préparation 10 minutes
Cuisson 3 heures
Les ingrédients pour 8 personnes

  • 1 gigot d'agneau de 2kg500 environ
  • 5 gousses d'ail
  • 50 gr de beurre
  • 2 càs d'herbes de Provence
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de sel de Guérande
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Gigot cuisson basse température en image

  1. Allumez le four thermostat à 85°.
  2. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle. Faites y dorer le gigot de tous cotés en le tournant avec des spatule en bois pour ne pas le piquer.
  3. Mettez le gigot dans un plat à four. Salez, poivrez, enrobez d’herbes de Provence des deux cotés. Ajoutez les gousses d’ail écrasées avec leur peau en tapant dessus avec le manche d’un couteau. Enfournez 3 h pour une cuisson à point et 2 h 30 mn pour une cuisson rosé. Pas besoin de le tourner en cours de cuisson.
  4. Sortez le gigot du four, découpez le en tranches fines, servez aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.

Le p'tit conseil !

Personnellement, n’ayant pas le temps de cuisiner ce jour là, j'ai servi le gigot cuisson basse température de façon très traditionnelle avec des flageolets à la tomate.

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