La recette Confit d'échalotes en image et facile à réaliser.
Une merveille ce confit d’échalotes au vinaigre balsamique blanc. Il accompagnera tout aussi bien viandes et volailles que foie gras et terrines. Une recette super facile et inratable.
Les ingrédients
- 600 gr d'échalotes
- 250 gr de sucre fin
- 1 bâton de cannelle
- 15 cl de vinaigre balsamique blanc
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 càc de sel
- poivre du moulin
La recette en image
- Pelez les échalotes, partagez les en 2, émincez les dans le sens de la longueur. Mettez les échalotes dans une casserole.
- Ajoutez le sucre et le bâton de cannelle, salez, poivrez généreusement. Versez le vin blanc et le vinaigre balsamique, mélangez.
- Posez la casserole sur feu doux, laissez cuire 1 h en remuant 1 ou 2 fois. Passez en feu moyen, poursuivez la cuisson 45 mn environ à petits frémissements en remuant plus souvent surtout vers la fin. Il ne doit pratiquement plus rester de liquide et les échalotes doivent avoir une jolie couleur ambrée.
- Si vous ne l’utilisez pas rapidement, mettez dans un bocal, le confit d’échalotes se conservera plusieurs jours.
Le p'tit conseil
J'ai réalisé cette recette de confit d'échalotes pour accompagner des boudins blancs aux cèpes.
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7 réponses
Feliz Natal, Chantal!
Muita paz, alegria e saúde no novo ano que virá!
Joyeux Noël aussi Terezhinha. Paix joie et santé pour toi aussi ainsi qu’à toute ta famille.
Bonjour Chantal,
J’ai trop fait cuire mon confit d’échalotes, il est très compacte.
Comment puis je le récupérer?
Merci pour votre réponse.
Désolée pour ma réponse un peu tardive mais je n’étais pas sur mon ordinateur aujourd’hui. S’il n’est pas trop tard, essayez de le déglacer en ajoutant du vin blanc ou un peu d’eau. Je viens dans refaire un sans problème avec exactement le même temps de cuisson. Il faut seulement bien surveiller vers la fin qu’il ne caramélise pas trop.
J’ai déglacé mon confit avec un peu d’eau tout en réchauffant le tout. j’ai ensuite mis en bocal afin de le servir le 25.
En tout cas merci pour vos recettes que je consultes tous les jours.
Je vous souhaite un joyeux Noël en famille et une excellente année 2013.
Continuez à nous régalez de vos si bons petits plats agrémentés de photos qui mettent toujours en appétit.
Bien à vous.
Ravie que cela ait marché. A vous aussi je vous souhaite de très bonnes fêtes de Noël et une excellente année 2013 ainsi qu’à toute votre famille. Merci pour votre fidélité.