Risotto aux moules Un risotto préparé à la façon des moules marinières safran en plus.…
Moules à l’orientale
La recette Moules à l'orientale en image et facile à réaliser.
J’ai souvent vu des recettes de moules à la plancha. Je me suis donc laissée tenter par cette nouvelle expérience. Une réussite, elles étaient vraiment excellentes et la cuisson parfaite.
Les ingrédients
- 2 kg de moules au minimum
- 1 kg de tomates mûres
- 2 bottes de cebettes ou ciboule
- 1 demi bouquet de coriandre
- 1 demi bouquet de persil plat
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons confits
- 1 citron jaune
- 1 càs de graines de cumin
- 1 càs de paprika
- huile pour graisser la plancha
- sel
- mélange 5 baies moulu
La recette en image
- Triez les moules une à une en supprimant les moules cassées et celles qui vous paraissent douteuses. Éliminez la barbe et les concrétions en les grattant sous un filet d’eau froide.
- Allumez la plancha 300° (15 mn de chauffe). Cette recette rend pas mal de jus, prévoyez un récipient pour récupérer au fur et à mesure le jus de cuisson. Le bol récupérateur étant trop petit pour le contenir tout.
- Partagez les citrons confits en 4, éliminez la pulpe, taillez l’écorce en petits dés. Effeuillez la coriandre. Pressez le citron jaune.
- Nettoyez les oignons nouveaux en retirant la barbe et les premières feuilles. Gardez les bulbes et seulement une partie des tiges. Taillez les tiges en rondelles et partagez les bulbes en 2. Hachez ensemble les gousses d’ail épluchées et le persil effeuillé.
- Pelez, épépinez, concassez grossièrement les tomates au couteau. Mettez les dans un saladier. Salez légèrement, poivrez avec le mélange 5 baies, ajoutez le paprika et le jus de citron.
- Huilez la plancha chaude avec un sopalin. Déposez les cebettes sur la plancha. Laissez revenir 1 mn en remuant avec 2 spatules. Versez les moules sur la plancha. Mélangez très rapidement avec les spatules moules et cebettes. Ajoutez les citrons confits et la persillade, en remuant toujours avec les spatules, parsemez de graines de cumin. videz au fur et à mesure, le bol récupérateur dans un saladier.
- Fermez le couvercle de la plancha 2 mn pas plus. Ouvrez le couvercle, ajoutez les tomates, poursuivez la cuisson environ 5 mn en remuant souvent. Les moules sont cuites quand elles sont toutes ouvertes.
- Éteignez la plancha, parsemez de coriandre fraîche.
- Servir aussitôt les moules à l'orientale sans chichis dans des assiettes creuses en ajoutant un peu de jus de cuisson récupéré. Accompagnez de frites maison.
Le p'tit conseil
Pour cette recette, je voulais des moules assez grosses, tout ce que j’ai trouvé c’est des moules de cordes. Elles sont excellentes mais malheureusement assez difficiles à nettoyer. Pour gagner du temps, n'hésitez pas à réquisitionner de l’aide. Pendant que mon mari grattait et lavait les moules j’ai pu tranquillement préparer tous les ingrédients de la recette. Si vous n’avez pas la chance d’avoir cette aide, il faut rajouter le temps de nettoyage des moules au temps de préparation.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !
Super, elles doivent être aussi délicieuses que les photos sont belles
merci Jean Luc, je vous conseille de tester, les moules restent vraiment parfaites.