Risotto aux moules Un risotto préparé à la façon des moules marinières safran en plus.…
Moules à la bière
Super extra ces moules à la bière parfumées d’estragon, d’autant plus que je n’ai pas eu la corvée de les nettoyer. C’est mon mari qui l’a fait pour moi. J’ai choisi des moules d’Espagne bien charnues et pas trop grosses.
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 2 kg 500 de moules d’Espagne
– 150 gr d’échalotes
– 200 gr de lardons natures
– 20 cl de bière blonde
– 50 gr de beurre
– 20 cl de crème fraîche
– quelques brins d’estragon
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– poivre du moulin
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson :15 mn environ.
La recette.
– Grattez les moules sous un filet d’eau froide, retirez barbes et concrétions. Pelez et émincez les échalotes. Ciselez l’estragon.
– Mettez le beurre dans une grande cocotte sur feu fort. Faites y suer 1 mn les échalotes. Ajoutez les lardons, poursuivez la cuisson 2 mn. Mouillez avec la bière, laissez bouillir 2 mn. Versez les moules dans la cocotte, ajoutez l’estragon. Mélangez, couvrez, faites ouvrir les moules à feu vif 5 à 6 mn en secouant la cocotte au moins deux fois.
– Délayez la cuillère à soupe de Maïzena avec 1 cuillère à soupe d’eau. Retirez les moules de la cocotte, poivrez généreusement le jus des moules. Versez la Maïzena en remuant avec une spatule, ajoutez la crème fraîche, laissez réduire 5 mn en remuant. Vérifier l’assaisonnement, salez seulement si nécessaire.
Servir aussitôt les moules à la bière nappées de sauce avec des pommes de terre rôties.
super j’adore cette recette.