Omelette aux épinards

Une omelette avec des épinards surgelés, oignons et lardons cuite au four pour un repas rapide et économique.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 800 gr d’épinards en branches surgelés
– 8 œufs
– 100 gr de lardons nature
– 1 gros oignon
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 10 mn + 25 mn.

La recette.

– Faites dégeler les épinards au micro onde en position décongélation.

– Émincez l’oignon, mettez le dans la poêle avec l’huile d’olive. Dès qu’il a commencé à blondir, ajouter les lardons.

– Mélangez et laissez rissoler quelques minutes.

– Ajoutez les épinards, mélangez bien avec les lardons et les oignons. Salez, poivrez. Laissez cuire 10 mn en les tournant souvent.

– Allumez le four thermostat 9 (240°).

– Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez. Battez les à la fourchettes ou au fouet. Ajoutez la crème fraîche, battez encore.

– Incorporez les épinards dans les œufs en plusieurs fois et en mélangeant bien.

– Quand tous les épinards sont incorporés, versez la préparation dans un plat à gratin.

– Mettez au four pour 20 mn environ.

Servez l’omelette aux épinards avec une salade verte.

L’omelette aux épinards se mange chaude ou froide à l’apéritif, coupée en petits carrés.