Far breton



Le far aux pruneaux, un grand dessert traditionnel de la gastronomie bretonne. Je ne sais pas si j’ai vraiment respecté la tradition, mais en tous les cas il était très bon.
Préparation 15 minutes
Cuisson 90 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 6 oeufs
  • 75 cl de lait
  • 5 cl de rhum
  • 200 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 500 gr de pruneaux
  • 50 gr de beurre salé
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Far breton en image

  1. Allumez le four thermostat 6 (180°).
  2. Versez le lait dans un récipient allant au micro ondes et faites chauffer 3 mn à 900W. Toujours au micro ondes faites fondre le beurre dans un petit ramequin 2 mn puissance 600W.
  3. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre, battez énergiquement au fouet.
  4. Incorporez la farine en la tamisant au travers d’une passoire fine ou d’un chinois.
  5. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et un peu coulante.
  6. Versez le lait tiède petit à petit sur la pâte en continuant de mélanger rapidement au fouet.
  7. Sans cesser de fouettez, ajoutez le ¾ du beurre et le rhum. Avec le reste de beurre, badigeonnez au pinceau un moule de 26 cm de diamètre.
  8. Versez la pâte dans le moule, ajoutez les pruneaux, enfournez 1 h 30 mn environ.
  9. Le far doit être bien doré et gonflé à la sortie de four. (Pas d’inquiétude s’il retombe en refroidissant, c’est normal). Dégustez tiède ou froid.

Le p'tit conseil !

Pour les pruneaux, vous pouvez utiliser aussi bien des pruneaux avec noyaux que sans. Par goût, j’ai mis des gros pruneaux avec noyaux.

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