Chou fleur à la grecque


Une façon très agréable d’utiliser les restes d’une bagna cauda avec ce chou fleur à la grecque. Aussi délicieux que les poireaux ou les champignons.

Les ingrédients pour 2/3 personnes.

– 700 gr de bouquets de chou fleur
– 150 gr d’oignons grelots surgelés
– 2 gousses d’ail
– 25 cl de vin blanc sec
– 1 cuillère à soupe de coriandre surgelée
– 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 1 demi citron
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de thym
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 25 mn. Repos : 2 jours.

La recette.

– Partagez les bouquets de chou fleur de façon à avoir des bouquets d’environ 3 à 4 cm de diamètre.

– Mettez l’huile d’olive et les oignons grelots dans une sauteuse. Laissez rissoler doucement sans laisser colorer.

– Ajoutez les grains d’ail épluchés, le concentré de tomate et les graines de coriandre. Mélangez quelques secondes puis versez le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez thym, laurier et le jus du demi citron.

– Portez à ébullition, baissez le feu et ajoutez les bouquets de chou fleur. Mélangez, couvrez, laissez cuire 25 mn en tournant 1 ou 2 fois.

– Diluer la maïzena dans 5 cl d’eau froide, versez sur le chou fleur tout en mélangeant. Parsemez de coriandre surgelée, poursuivez la cuisson 2 à 3 mn.

– Versez la préparation dans une terrine, laissez refroidir. Couvrez d’un film alimentaire, gardez au frais 2 jours avant de déguster.

 



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