Pickles de courgettes au curry

La recette Pickles de courgettes au curry en image et facile à réaliser.
Une recette facile avec ces pickles de courgettes au curry. Il faut juste un peu de patience pour les temps de pauses.
5 from 1 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Repos 3 d
Temps total 3 d 50 min
Portions 8 pots

Les ingrédients
  

Pour les pickles

  • 3 kg de courgettes vertes et jaunes mélangées
  • 400 gr d'oignons nouveaux
  • 1 petite tête d'ail
  • 3 piments rouges frais
  • 150 gr de gros sel de Guérande

Pour le sirop

  • 1 litre de vinaigre de cidre
  • 700 gr de sucre fin
  • 1 càs de poivre noir concassé
  • 2 càs de curry Tradition Indienne de Ducros
  • 1 càs de curcuma
  • 1 càs de baies roses

La recette en image
 

  • 1er jour: Lavez les courgettes, ne les épluchez pas. partagez les en 4 dans la longueur, retirez les graines puis détaillez en gros cubes. Nettoyez les oignons nouveaux en retirant la barbe et en gardant qu’un peu de la queue verte. Pelez et coupez les gousses d’ail en 2.
  • Déposez courgettes, oignons et ail dans un saladier, parsemez de sel de Guérande, mélangez, couvrez, laissez mariner 24 H en secouant le saladier 3 ou 4 fois.
  • 2ème jour: Versez le contenu du saladier dans une passoire et rincez abondamment à l’eau froide. Lavez le saladier. Laissez s’égoutter environ 1 heure. Lavez, essuyez, partagez les piments en 2. Retirez les graines puis coupez en tronçons.
  • Versez dans une casserole tous les ingrédients du sirop. Mélangez, posez sur feu fort et portez à petite ébullition. Baissez le feu, laissez cuire 10 mn à petits frémissements.
  • Remettez les légumes dans le saladier, ajoutez les piments, versez le sirop chaud sur l’ensemble. Mélangez, laissez refroidir avant de couvrir. Laissez macérer 24 H en remuant 3 ou 4 fois.
  • 3ème jour. Posez une passoire sur une casserole et égouttez les légumes. Répartissez les légumes dans des bocaux stérilisés en tassant un peu.
  • Versez le sirop restant dans le saladier dans la casserole, mettez sur feu moyen et portez à petite ébullition. Remplissez les bocaux de sirop brûlant, mettez les couvercles et retournez aussitôt les pots. Remettez les pots à l’endroit puis complétez à raz de sirop, fermez en serrant bien.
  • Étiquettez puis rangez les bocaux de pickles de courgettes au curry dans un endroit tempéré à l'abri de la lumière ainsi ils se conserveront plusieurs mois. Attendez au moins une semaine avant de commencer à déguster.

Le p'tit conseil

J’ai fait ces pickles de courgettes au curry pour cuisiner les dernières courgettes de mon potager qui après une semaine d’absence étaient devenues gigantesques. J’ai utilisé des pots de tailles différentes, la quantité convient pour 8 pots à confiture type Bonne Maman. Les piments frais dont je me suis servie sont ICI.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


2 thoughts on “Pickles de courgettes au curry”

  • 5 stars
    Excellentissime! J’en ai fait comme vous au retour des vacances avec les courgettes du jardin qui avaient atteint des dimensions hors norme. Et comme tout le monde adore, je dirais presqu’une addiction tellement c’est bon (ça se mange sans faim), j’ai craqué pour des courgettes du magasin et en refais sans plus attendre. Recette suivie à la lettre, sauf que j’ai utilisé du Melfor au lieu du vinaigre de cidre. Grand merci.

    • Merci Corine pour votre commentaire. C’est vrai, les pickles de courgettes se mangent sans faim aussi bien à l’apéro que pour accompagner charcuterie ou viandes froides. C’est exactement comme les Champignons sanguins en conserve à l’huile sauf que les courgettes sont plus faciles à trouver. Je vous souhaite une très bonne journée.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.