Boulettes de porc au gingembre



Des boulettes de porcs pimentées juste ce qu’il faut, accompagnées d’une sauce au yaourt particulièrement rafraîchissante. En plat principal pour 4 avec juste une petite salade ou servies à l’apéritif elles épateront vos convives.
Préparation 20 minutes
Cuisson 12 minutes
Repos 60 minutes
Les ingrédients pour 40 pièces

  • 1 kg de porc haché bien maigre
  • 1 oignon blanc frais
  • 1 morceau de 5 cm de racine de gingembre
  • 1 oeuf
  • 1 citron vert
  • 15 cl d'huile d'arachide
  • 2 piments oiseau rouges
  • 1 càc de sel
  • 10 tours de moulin de mélange 5 baies
  • Pour la sauce
  • 2 yaourts à la grecque nature
  • 10 cl de crème fleurette
  • 15 feuilles de menthe
  • 1 càc de paprika
  • 3 pincées de sel
  • 5 tours de moulin de mélange 5 baies
Pratique : Ajuster les quantités pour  pièces

La recette Boulettes de porc au gingembre en image

  1. Râpez le zeste du citron lavé et le gingembre épluché avec un zesteur. Pelez et hachez l’oignon. Partagez les piments en 2, retirez la queue et les graines, taillez en petits morceaux. Photo
  2. Déposez le porc haché dans un saladier, ajoutez le zeste et le gingembre râpés, l’oignon, les piments, l’œuf, sel, mélange 5 baies et le jus du citron vert.
  3. Mélangez bien et longuement pour que toutes les saveurs se mêlent. Couvrez, laissez mariner 1 heure au frais.
  4. Versez les yaourts dans un bol, ajoutez la crème fleurette, le sel, le 5 baies, le paprika et la menthe finement ciselée. Mélangez, couvrez, mettez au frais avec la viande.
  5. Sortez le saladier du réfrigérateur et confectionner une quarantaine de boulettes de la taille d’une noix en roulant la viande entre vos mains propres. 🙂
  6. Faites chauffer une grande poêle sur feu fort avec l’huile. Dès que l’huile est chaude déposez les boulettes dans la poêle sans trop les serrer au départ.
  7. Laissez cuire 12 minutes environ en tournant régulièrement les boulettes dans la poêle qui vont rétrécir et vous permettre d’en ajouter d’autres.
  8. Quand les boulettes commencent à être bien colorées
  9. Sortez les au fur et à mesure sur de papier absorbant, laissez refroidir.
  10. Servir les boulettes froides accompagnées de la sauce au yaourt.

Le p'tit conseil !

Pour hacher la viande, j’ai utilisé mon hachoir Adaptachef.

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