Sauce tartare Une sauce froide pour accompagner viandes froides, brochettes et grillades. Elle se marie…
Encornets sauce pimentée
La recette Encornets sauce pimentée en image et facile à réaliser.
Une recette dont vous me direz des nouvelles avec ces anneaux de calamars aux poivrons et sauce piquante. Une recette pas chère qui peut se préparer d’avance, elle est encore meilleure réchauffée.
Les ingrédients
- 1.400 kg d'anneaux d'encornets
- 3 poivrons de couleurs mélangées
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 boites de pulpe de tomates
- 170 gr de ketchup nature
- 3 càs de double concentré de tomates
- 1 demi càc de piment fort
- 4 capsules de safran
- 20 cl de vin blanc sec
- 5 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Eplucher et hacher l’ail et l’oignon. Rincer, sécher, épépiner puis émincer les poivrons en grosses lamelles
- Verser la moitié de l’huile dans une cocotte et faire revenir les poivrons sur feu fort 3 minutes. Débarrasser sur un plat.
- Remplacer par les encornets et le hachis ail-oignon.
- Faire cuire une dizaine de minutes pour leur faire rendre l’eau. Récupérer l’excédent d’eau dans un bol.
- Mettre le reste d’huile dans la cocotte avec le safran. Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent.
- Sans arrêter de mélanger ajouter le concentré de tomate puis le vin blanc. Faire bouillir une minute.
- Ajouter les boites de pulpe de tomates.
- Saler, poivrer, ajouter le piment. Mélanger, couvrir, faire cuire 20 mn à feu moyen.
- Ajouter poivrons, ketchup et le contenu du bol dans la cocotte, mélanger, continuer la cuisson 25 minutes sans couvrir.
- Servir avec du riz blanc.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !
Comme à la maison nous ne sommes pas fan de ketchup, j’ai cuisiné la recette sans. Mais c »était quand même délicieux !
Bonjour Marilou, contente que cette recette vous ait plu même si vous avez supprimé le ketchup. Moi aussi je ne suis pas fan du ketchup (je n’en mange pas nature) pourtant dans cette sauce il apporte une texture particulière et son goût ne se ressent pas tout comme dans la sauce barbecue.
Eh bien la prochaine j’essaierai avec du Ketchup ! Merci pour la précision.
De rien Marilou. Très bon week-end à vous.