Pain d’épices au sirop d’érable



Enchantée de mon premier pain d’épices. Je ne sais pas pourquoi je m’étais mise en tête que ce devait être très compliqué à faire. Eh bien, pas du tout. Mon gendre Alsacien et toute la famille ont adoré. N’ayant pas de miel à ma disposition, je l’ai remplacé par du sirop d’érable.
Préparation 10 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos 2 jours
Les ingrédients pour 1  moule à cake de 28 cm

  • 250 gr de farine
  • 200 gr de sirop d'érable
  • 135 gr de beurre
  • 90 gr d'écorces d'oranges confites
  • 50 gr de vergeoise blonde
  • 10 cl de lait
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1 càc de 4 épices
  • 1 càc de gingembre
  • 1 càc de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
Pratique : Ajuster les quantités pour  moule à cake de 28 cm

La recette Pain d'épices au sirop d'érable en image

  1. Allumez le four thermostat 6 (180°).
  2. Coupez les écorces d’oranges confites en petits morceaux. Mettez 125 gr de beurre en parcelles, le lait et le sirop d’érable dans une casserole.
  3. Posez la casserole sur feu doux et laissez cuire sans bouillir jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, le bicarbonate et tous les épices.
  5. Incorporez doucement au fouet le mélange lait-beurre-sirop d’érable à la farine.
  6. Sans cesser de remuer, ajoutez l’œuf en mélangeant énergiquement.
  7. La pâte doit former un ruban.
  8. Ajoutez les morceaux d’écorce d’orange confite.
  9. Avec le reste de beurre, beurrez généreusement le moule à cake. Versez la préparation dans le moule.
  10. Posez le moule dans le four chaud, laissez cuire 35 mn. La lame d’un couteau plantée dans le pain d’épices doit ressortir sèche.
  11. Laissez tiédir et enveloppez le pain d’épices dans du film alimentaire. Si possible, attendez 2 ou 3 jours pour le manger.
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